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辅料的用量与辅料的作用在烹饪或食品加工中密切相关。
1、辅料的用量：辅料的用量通常会根据主料的多少、具体食谱的要求以及预期的口味来进行调整，在烹饪过程中，可能会根据主菜的数量和种类来决定调料的用量，在食品生产中，也会根据产品的特性和需求来设定辅料的配比，有些辅料的用量是精确的，比如一些调味品或添加剂，需要按照特定的比例添加。
2、辅料的作用：辅料在烹饪和食品加工中扮演着重要的角色，它们不仅可以增加食物的风味，提高食品的口感和色泽，还可以增加食品的营养价值，某些调料可以去腥、提鲜；防腐剂可以延长食品的保质期；着色剂可以改善食品的颜色等，辅料还可以帮助形成产品的独特风格，满足不同消费者的需求。
辅料的用量与辅料的作用是相互关联的，正确的使用辅料并掌握好其用量，可以使食物更加美味，同时保证食品的安全和营养价值。